中式美食

傳統的好味道 20年的老味道 麻辣鍋 麻 又 辣 鈣骨鍋 香 又 濃 等您來試試

來到灣裡羊肉店，首先要喝個羊肉清湯，品嚐一下國產羊肉的美味。燙成略帶粉紅色的肉片，沾點醬油膏配薑絲，柔中帶嫩有嚼勁，這種滋味可是要溫體羊肉才能辦得到呢！有些人不喜歡吃羊肉，是因為羊肉處理不好的話，會帶有一股腥味，品質好的國產羊肉不但沒有這問題，就像是灣裡羊肉店採用的是小羔羊，肉質還嫩得像是「安格斯等級」一樣。   除了羊肉清湯，羊肉炒飯炒麵也是不錯的選擇。把片好的厚實羊肉片直接下鍋甩兩翻，加上芥蘭、薑片及其他佐料下去大火快炒，即迅速又豪邁的上桌。灣裡羊肉店還販賣其他羊內臟的部分，可說把整隻羊的經濟價值發揮到淋漓盡致。   灣裡羊肉店最經典的就是「羊泉羊肉鍋」，清爽的湯頭裡頭飄散著淡淡的藥材氣味，帶皮的羊肉塊則是煮得剛剛好，肉軟嫩皮帶勁，真是搭配得恰到好處！這樣清淡的湯頭真的必須是不腥的羊肉才能這樣煮，夏天吃也不覺得熱燥，冬天吃更是滋補養生呢！   來灣裡一趟，沒有親自來品嚐一下灣裡羊肉店的一甲子料理功夫，堪稱可惜。若品嚐過一次這屬於灣裡人的羊肉滋味，相信必然無法忘懷國產溫體羊肉的美好。

巧味虱目魚粥用新鮮虱目魚頭、魚骨頭熬高湯做成陣陣飄出魚鮮味的鹹粥，是台南傳統早餐之一，粥裡通常會放虱目魚肉、蚵仔、土魠魚肉，再放入油蔥酥、香菜、芹菜等去除魚腥味。尤其是虱目魚肉，傳統的魚肉都是帶皮帶魚刺，而巧味的鹹粥是用去皮去刺的虱目魚柳，讓小朋友也能安心食用。    

在灣裡，一講到鴨肉飯，很多人第一個想到的便是位於興南街、灣裡路口的排隊美食「美月鴨肉飯」。   略為退色黃招牌，正是老店的氛圍之一，既然上寫著大大的鴨肉飯，來這邊當然是要先品嘗它的招牌鴨肉飯囉！切成條狀的鴨肉平鋪在白飯上頭，淋上一兩匙醬汁，最後再夾了兩把筍干，這樣一碗美味、簡單卻又經典的人氣鴨肉飯即可上桌，而且，價格還很親民。   鴨肉飯好吃的秘訣，其一就是這鴨肉的口感與氣味。若扒個鴨肉飯仍不過癮，還可以單點鴨肉切盤料理、鴨米血、青菜等菜色。其中鴨米血最受顧客青睞，厚實又有彈性，入口即化，絕非普通冷凍米血可比擬的口感呢！   「美月鴨肉飯」料裡還有一項讓人驚訝不已、一定要來品嚐的隱藏版料理-「鴨肉拉麵」，而且乾湯皆宜，美味程度不分軒輊，雖稱拉麵卻不像日式拉麵，它是傳統道地的台式拉麵，簡單的麵條、淋上湯汁、放上青菜、鴨肉片，不管是湯還是乾麵，麵條都相當有Q度，而燻鴨肉片的味道恰恰好擴散到湯汁裡面，滋味相當曼妙！  

林記糕鴨店已經在地經營將近五十年的傳承；在民國六十年代，生活物質並非富裕的年代，老闆著手研究燉煮鴨肉，並搭配數種中藥熬煮而成，每一碗熱湯，都能讓我們回想當年，彷彿耳裡傳來陣陣腳踏車鈴聲，一下車，跟老闆點了個米糕與當歸鴨湯，暖了身子、也為疲憊的身體充滿了能量。

葉家煎包的好手藝，是來自婆婆的美味傳承，葉老闆夫婦接手十多年來，堅守著這份美味。切絲的高麗菜、蘿蔔搭配的比例剛剛好，每一顆都是純手工快手捏出的白色煎包，放到鍋子裡煎時，總是有許多路過的鄉親被這香味抓進來排隊。剛出爐的煎包拿當手時，一口咬下，除了滿嘴的餡料之外，內餡裡的肉汁、菜汁，還會順著開口流淌出來，一不小心還會燙口呢！

「善化陳記牛肉湯」的牛肉，跟多數牛肉湯店一樣，是來自善化屠宰場的國產溫體牛肉，但不一樣的是，透過老闆陳進義夫婦倆精準的刀工，搭上獨門的湯頭之後，便有著吸引正多老饕前來品嚐的魔力。   清燙的牛肉，趁著肉質還呈現鮮嫩的粉紅色的時候，是最好吃的了！沾點豆瓣醬、醬油，還有絕對不能少的薑絲，肉片絕對是入口即化，讓人不上癮也難。一口牛肉、一口白飯，再喝一口湯，特別是在清晨時刻，總是能瞬間補充體力、讓人精神飽滿！除了牛肉湯可供選擇之外，還有一些滷味可以當配菜，像是滷牛腱、牛肚等，這可是在一般的牛肉攤店吃不到的呢！   牛肉攤從清晨五點半就開始營業，新鮮現賣，當然也販賣著新鮮的溫體牛肉，供各位饕客挑選回家自個兒料理，不過數量有限，賣完為止，所以想吃到道地的灣裡菜市場牛肉湯，想買得到極致的新鮮牛肉，趁早就對了！

對愛吃牛肉的饕客們來說，絕對不能錯過的就是「老兵」的紅燒牛肉麵！濃郁的紅燒湯頭，有著淡淡的牛肉香，搭配豪邁的、燉煮到入味的紅燒牛肉塊。麵條的彈牙、牛肉軟硬恰到好處的嚼勁及湯汁的四溢香氣，真是「麵好、湯濃、肉大塊」。   「老兵麵店」為了解大家的饞，還推出搭配獨門醬料的冷凍「方便意麵」，並提供宅配服務。維持「老兵」一貫便宜又好吃的原則，讓您在外地也能一飽思鄉的味道！

這邊的鴨肉羹可以搭配油麵、米粉、冬粉三種麵體，另外還賣著鴨肉湯頭的鍋燒意麵，相當特別，這邊的食材都由老闆親自準備，老闆會先將鴨肉切片，煮好麵之後，先將麵滑入碗裡，然後挑選幾塊肉片鋪在上頭，接著淋上香氣四溢的羹湯，最後再抓進一把薑絲，這樣一碗看似簡單的鴨肉羹就上桌了。