中西區

陳家先祖於清同治年間，由福建泉州府移民來台，定居於枋橋頭富商吳尚新的「吳園」旁，迄今已有138年歷史。文峰茶莊至第三代為止是歷代傳承，第四代始由兄弟姐妹依序傳承，先由第四代陳復麟傳給大兒子陳玉麟，之後由姊姊接掌經營二十多年，再傳承給現今的第六代陳玉雄、黃玉梅夫婦。 　　開基祖陳錦雲，初創業時經常往返廈門採辦買貨，店內保留了多張明治二十九年（1896）往返廈門的通行護照可為證。起初開店時有三間店面，一間洋行，一間茶莊，一間中醫館，中醫師是被稱為「坊橋頭登志仙」的第二代陳登志時所開設。 　　第四代陳玉麟則積極推廣茶葉，並成立台南茶商業公會，現第六任陳玉雄仍擔任茶商公會理事，文峰茶行因時代轉換及社會經濟的變遷，今雖然風華不在，但從店內的歷史文物仍可窺見當年的繁榮。

金德春茶舖創業於清同治七年（1868），至今已傳至第五代，茶舖座落至今未改。第四代負責人林應龍先生，小學就讀於立人國小，回憶童年時都在武廟、媽祖間及關帝港附近玩耍，當時抽籤巷內其他的行業還有打剪刀、做蝨柄的，轉角處有商家賣戲台上用的燈飾，店面很亮很亮，令人印象深刻。該巷又因抽籤算命很興盛，遂稱抽籤巷。 　　小時候因店務繁忙，大人們若沒空去拜拜，會交代小孩子代辦，出門前還再三叮嚀要向神明拜三拜、跪三次，拜拜用的糕仔要放哪，茶葉一包要打開放哪，當時孩子會覺得幫父母去拜拜是做一件孝順父母的事，很有榮譽感。祭祀禮品中，茶葉是大禮，尤其是一包好茶。以前的人一定會買一包好茶當作祭拜品，除了表現誠心外，拜完後泡茶喝了也保平安。因此開茶葉店於此也有地緣上的關係。 　　第三代樹伯仔，當初到福建安溪學烘焙茶的技巧，回來後先教女兒，因為當時林應龍太小，學不到技術，女兒學得很好，雖然嫁人後不再賣茶，但也常回到店裡關心生意的情形。一直以來，都是自家人的事業，不曾收過學徒，小本生意只求安分守己循序漸進，不求名利，才能在平穩中求發展。今年歲已大，事業的重擔已由第五代林岳陽接手，後繼有人也就安心了。

振發茶行已歷經四代經營，由當初的南勢港輾轉遷移至台南市民權路一段，茶莊風貌雖老舊，但店中仍留著先祖遺留下來的老店招牌、櫃台、錫桶、木架等家當，向後人細數百餘年來的風霜歲月。 　　振發茶行的開基始祖嚴朱生於清道光十六年（1836），原籍福建省泉州府同安澳內感化里石澳堡石佛內鄉，排行第三，約於清咸豐年間隻身過海來台，在近南勢港的水仙宮後街開設盛發茶行，以販賣福建武夷茶為業。盛發茶行在嚴朱公經營下日漸成長茁壯，曾為南勢港一帶聞名的茶行，後傳子朱才，又名朱財，再傳孫嚴鍾棋，又名嚴鍾奇，即今振發茶行店東嚴燦城之父，計已留傳四代。 　　茶行店門口懸掛著的刻有「振發」二字的木匾，係原盛發老店留傳下來的老招牌，當年將「盛」字挖除補上木塊改刻「振」字的痕跡依然清晰可見。舖子裡依然保持早年茶行的陳列方式，面對顧客的兩個大木櫃即是留傳了一百餘年的櫃台，後面尚有二座背靠牆壁的木架，架上放滿了各山名茶的茶桶。 　　店東嚴燦城熱心的解釋這種老式櫃檯的妙用，原來它是一個木板釘製的大木櫃，裡面空蕩蕩可供放置物品，而其精妙之處卻在可活動的櫃面，上面留有一個方形的小洞，掌櫃者所收的銅錢、銀兩即由此小孔投入，外人無從伸手探取，只有掌櫃者可由內側拉動檯面結合板，始可將之翻起，以收拾、計算一日經營所得。現在這種古老的櫃檯雖有少數老店仍予保存，但已寥寥可數。

第一代創辦人林煌，於日大正元年（1912）創設義豐冬瓜工廠，其產業操作系統就是台灣古早的「糖間」。義豐冬瓜廠秉持古早糖間的做法製作冰糖，將熬製冰糖結晶後剩餘的糖漿，再加新鮮冬瓜切條下去熬煮冬瓜糖及做冬瓜露，冬瓜茶就是冬瓜露所沖製的飲料，有濃濃的焦糖香，冰涼後飲用非常可口。「冰糖」又稱「府玉」，是清代台灣府城名產，專銷售北京等王府。 　　第三代林嵩山初中畢業後，曾在消防組合（消防隊）當司機，戰後亦曾跑船，後跟著第二代的父親學做冬瓜糖，至今已有六十餘年的經驗。戰後初期，冬瓜糖曾大量銷往中國大陸沿岸等地，國民政府撤退來台後，隨著兩岸斷交銷路也跟著中斷。後來又因社會結構改變，大家不重視傳統拜拜，冬瓜糖的銷路也漸為其它糖果所取代，台南老式糖間所剩無幾。 　　製作冬瓜糖的過程非常辛苦，熬糖間又濕又熱，林先生的兒子們起初都不願接手，林先生也覺得這已是個黃昏的產業，亦不鼓勵兒子們繼承，決定就自已和老妻兩人守到最後。後來小兒子林科川回來經營飲料店，慢慢改變並發展冬瓜茶新口味，漸漸打響知名度。其他兄弟們也因社會的經濟型態轉換而處於調整中，與其吃別人的頭路，不如回來將家業發揚光大，就這樣，林嵩山原本煩惱祖業就要結束在他的手中了，不料守成有了新的發展，真是意料不到的結果。

第一代創辦人林金鎮，於日治大正年間，在「台南州新豐郡永康庄蜈蜞潭四一四番地」，即今台南市永康區附近開設「老信裕」餅鋪。不幾，美名遠播，就連台灣總督府建築設計師森山松之助都聞名而來。 二次大戰末期，盟軍連續轟炸台灣，為躲避空襲再加上物資缺乏，餅舖幾乎停業。終戰後，修建受損的廠房後又開始營運。民國五十七年第二代林清海先生接手，因製餅廠房老舊狹小，不足以應付日漸增加的生產量，便舉家遷移至現址（仍在永康區）重設製餅廠，並正式登記為「信裕食品商行」。當時產品販售幾乎佈滿中南台灣大小商店和市集，著名的產品有花生糖、杏仁酥、香餅和麻米荖等。 第三代經營者林宇中先生，因信仰及時下流行的健康養生觀念，於產品上做了些許改變，如去葷加素、減糖、不使用化學添加物等，雖然時興了幾年，但仍不敵大工廠、大品牌的廣告效應。民國八十七年其長子林經堯先生，因深感傳統市場萎縮，遂改立「信裕軒」，以加強消費者對其品牌的印象，並開發一系列融合古今台灣印象的行銷包裝，既傳統又典雅，深受消費者青睞。 民國八十九年於民生路開設了第一家直營門市，民國九十一年與統一超商合作推出「台灣回味」系列產品，提高了全國性的知名度。

「祿記」是清末府城專門製作包子、壽桃的老店，台南人習慣以「包仔祿」稱呼，石家本籍福州，先祖在福州經營包子、水晶餃等點心店。第一代創辦人石德祿渡海來台落腳定居府城，在水流觀音街清水寺附近以老家傳承的手藝開設包子店，至今已傳三代。一百多年來，店面由木造、磚造變成現在的透天厝，工具由早期的竹籠改成現在的蒸氣爐，唯一不變的是吸引全台灣人的傳統口味。

萬川號創立於清同治十年（1871），其先祖由從福建渡海移民來台，曾祖父陳源本來和兄弟合力經營萬順餅店，後來兄弟分家，陳源獨自在四嫂巷口賣包子、水晶餃，稍有積蓄後買下現址開店，取名「萬川」，川則取自順的一邊，表示兄弟正式分家自立。 　　第一代創辦人陳源先生，刻苦經營創下績業，傳第二代陳根旺，太平洋戰爭，店面遭盟軍轟炸燒毀，重新整修後持續經營至今。戰後交給第三代陳建成，130多年來，秉持用新鮮、高級、天然的材料，堅持傳統手工製作與百年的獨門技藝，專門製作漢式與台式糕餅點心，著名產品有肉包、水晶餃、古月餅、香餅、口酥餅、花瓶餅、涼糕、綠豆糕、鳳片糕等。今已由第四代陳冠州、陳冠能兄弟負責，兄弟分別畢業於逢甲、東海大學，以企業化管理經營，合力將百餘年老字號發揚光大。

第一代創辦人蔡石頭，原做鮮果買賣生意，後為因應時代潮流轉變，拓展兼做果汁飲料及蜜餞等食品，於民國三十七年，在中正路與國華街交叉口開設「美勝珍蜜果行」，當年蜜餞釀製的「楊桃湯」更是許多老台南的懷念口味。 　　民國六十八年，由第二代蔡裕村承續經營，由於進出口解令，大興流行舶來品，尤其友愛街一帶更是舶來貨精品店專區，蔡裕村當時也引進國外各類加工食品及罐頭，並研發出酸甜香醇的「檨仔乾」，在台南蔚為風潮。 　　民國八十四年，國華街因道路計劃拓寬，店面慘遭縮減，但「美勝珍蜜」素以「價錢公道，誠信至上」的傳統原則服務顧客，至今仍迄立於原址，歡迎舊雨新知來台南時順道探訪。 傳承： 創辦人：蔡石頭 第一代　蔡石頭 第二代　蔡裕村 第三代　蔡博斌 沿革： 　　採用台灣新鮮水果自製的蜜餞，種類繁多，價格公道，品質衛生保證，當年的「檨仔乾」，今改為大家比較熟悉的「芒果乾」，口味多種，歡迎比較。

台南早期路邊攤和流動攤販很多，更早以前，在晚清時期甚至有挑扁擔沿街叫賣的擔子，所以台語說的「擔仔」、「路邊擔仔」，是指挑擔沿街叫賣的擔子。早期「擔仔」都沒字號，大概以人的特徵或所賣的物品取名，例如「擔仔麵」、「豆花擔」、「賣魚丸湯ㄟ」、「阿憨鹹粥」等等。漸漸的，這些行業也因世代傳承有了新局面，子孫開店設舖取名字，但大多沒忘記由何而來，台南因為有這些傳統而可愛。 這家店其實已經開了非常久了..不過最近老店新開..：http://www.mobile01.com/waypointdetail.php?id=3378 台南‧莊子土豆仁湯：http://www.ck101.com/forums/archiver/tid-1198570.html 傳承： 創辦人：莊清 第一代　莊清 第二代　莊文彬 第三代　莊世滄 沿革： 　　第一代莊清，於民國三十五年開辦時也沒取店號，顧客都稱他「賣土豆仁湯ㄟ」，第二代莊文彬，國中一年級就開始學煮土豆仁湯。

第一代陳清吉先生於日治時期，在現忠義國小對面牧場販售牛奶，第二代陳本長先生，也就是甘本堂創辦人，與日本師傅田甘秀一在台南打石街（今民生路一段）開設日式和?子店，以兩人的名字取其一，命名為「甘本堂」。之後日本戰敗，甘本堂由陳本長先生獨力撐起，民國六十四年由第三代，次子陳茂雄先生繼承，將甘本堂轉型為西點麵包店，民國九十五年再傳第四代陳奕彰與媳婦謝依倫女士繼續經營，至今已有八十八年歷史。 　　陳奕彰先生亦曾到日本學習製作和?子技術，接承父業之前曾任職於台北多家五星級飯店，可說是匯集台日今昔的各項手藝於一身，接手甘本堂以來，除了致力維持傳統口味外，也不斷的開發新產品，為了因應時代潮流，讓老店走出新風貌，重新裝潢店面、設計包裝，使甘本堂在台南的西點麵包店別具一格。 甘本堂蛋糕烘焙坊：http://map.tncg.gov.tw/store.aspx?id=1088 傳承： 創辦人：陳本長 第一代　陳清吉 第二代　陳本長 第三代　陳茂雄 第四代　陳奕彰