甜點糕餅

第一代王文榮從家鄉福州來台後，落腳定居在府城五條港，最初在海安路沙卡里巴斜對面的品來芳餅舖當師傅，娶妻後租屋於水仙宮廟旁，即今寶來香店舖處，後水仙宮漸成市集，王文榮遂在租屋處開店設舖至今。 　　王文榮的手藝習自家鄉福州，開店後為有別於品來芳，又融合台灣味，創作出屬於寶來香的獨特品牌，營造出「寶來香」的口碑。第二代王燦輝十四歲時即跟隨父親習藝，承襲父業至今，目前最小的弟弟王清源也在店裡幫忙，寶來香在水仙宮市場已營業六十餘年，一直深受府城老顧客喜愛，老台南人都知道水仙宮市場內的有一家古早味的糕餅舖「寶來香」。 寶來香：http://tw.lifestyle.yahoo.com/biz.html?bizid=1a6e3c38704f58a6 嚇酷．美食網：http://www.06090385.shopcool.com.tw/ 傳承： 創辦人：王文榮 第一代　王文榮 第二代　王燦輝、王清源 沿革： 　　招裨香餅，俗稱「膨餅」，大小如肉包，表面平滑，黑糖色，上蓋有四角店印「寶來香」三字，是昔日府城坐婦女月子必備的點心補品。

香Q有嚼勁的「狀元粿」是台灣早期傳統小吃，更是台南有名的小米粿，在民俗活動或熱鬧場合中從不缺席；以純手工製作，不含防腐劑，是天然的食材。 狀元粿由來: 有位書生進京趕考卻名落孫山，盤纏耗盡，為了能繼續留在城內並等待再次應試的機會，他便想到家鄉的「摃子粿」，將白米磨成細粉，盛置竹筒內蒸熟，再到街上販售維生，當時狀元粿是叫做「竹筒粿」或「摃子粿」，後來他考取狀元後將這道吉利又可口的點心獻給皇上品嚐，皇上便賜名狀元做的米粿為「狀元粿」，清末傳入府城之後，便成為一種特殊的小吃。

約九十年前，日治時期，張炎在水仙宮市場旁開設舊永瑞珍製餅舖，二次大戰時毀於盟軍轟炸的戰火，戰後遷移到現址。第二代張再興，小學畢業就跟著父親學習做餅，六十年來秉持著傳承的敬業精神，不但穩固家業，奠定厚實的基礎，除了帶來財富，更成了府城傳統文化的代名詞。 　　第三代張瑞麟於五年前開始接手，張先生畢業於台大法律系，後往北京大學深造，取得博士學位後在中國大陸開設法律事務所，專做商業仲裁案件，卻因老父的期望，只好先放下事務所的業務，回鄉來接替家業。張先生仍希望弟弟或兒子能於往後幾年接手舊永瑞珍的家業，而自己仍能從事專長的法律事務。

第一代陳秋籐先生，麻豆人，三歲時與家人遷移府城，父親在台南從事木材與木炭配給銷售工作，後來因為戰爭空襲又舉家避居麻豆，十七歲畢業於麻豆專農學校（今麻豆高中），終戰後再回到台南。經由姑姑介紹進入永南興餅舖當學徒，永南興早期為台南最大製餅商家之一，經過三年四個月的學習，由學徒正式晉升為師傅，服務一年餘後再進舊永瑞珍學習漢餅製作，擔任烤餅師傅，這時間正值舊永瑞珍由水仙宮市場搬移至永福路二段現址。兩年後25歲結婚，26歲長子出世，27歲於成功路現址獨立創業至今，已近五十年。 　　目前由第二代陳佑成及媳婦郭碧華負責店務，振來發主要生產傳統糕餅、禮餅、肉包、水晶餃、麵線塔、葫蘆塔、壽桃塔等廟宇祭祀用品，也做西點麵包、蛋糕。早期，鴨母寮市場附近很多家傳統製餅舖，因為原料、人力及工藝傳承集中，到五條港水仙宮一帶可說是台南的餅店區，傳統製餅業相當辛苦，休息時間不固定，時常在半夜裡工作或整夜的趕製，以應付顧客所選定的時辰交貨，後來很多店家因無人繼承而歇業。 　　振來發至今仍為開基武廟、祀典武廟、天壇、開基天后宮、海安宮、三老爺宮、保西宮、縣城隍等古廟的委託製作糕餅，原因，陳先生堅持不願意提前製餅，如果訂單有衝突也寧可推掉不接，惟為如此才能確保產品的鮮度與美味。

難忘ㄟ大目降酥脆香 　　新化老街是臺灣保存最完整、最漂亮的街屋，這些洋樓年代久遠，見證新化早年的繁榮，至今已一甲子的泰香餅舖，就在老街裡頭。 　　周逢泰先生是泰香餅舖創辦人，最早是進口西藥商人，由於二次世界大戰藥源中斷，所以找了3位師傅做起糕餅生意。數年後由姪兒周昭安繼承，開啟泰香餅舖成「新化鎮餅」傳奇的一頁。 臥虎藏龍老街裡的傳奇糕餅 　　老闆周昭安說，從「阿祖」年代起，他們就住在中正路上，當時日本人推行街道改正，繁榮的新化街頭陸續蓋起洋樓，家境小康的周阿祖也不例外。他們當時沒想到，時至今日，老街屋會成為新化特色；也沒想到，水果餅會變成新化名產，在媒體推波助瀾下，純樸小鎮颳起了一陣水果餅炫風。 　　如今除了周昭安，弟弟和弟媳也一起幫忙，每到星期假日生意興隆，師傅做到手軟，仍舊敵不過人潮。民國86年一項烘焙展被評為優良糕餅，更是紅翻天，接了不少國外訂單，在國際打開了知名度。 三寶為餡大目降添丁必需品 　　同樣是老闆， 不同於五叔的是：周昭安從小就會做餅！退伍後開始和五叔一同打拚。從前新化人生了兒子，都會在隔年固定某天做紅饅頭謝神，因紅饅頭不耐放，改成「水餅」，這也是最早泰香餅舖賣的餅。後來周昭安開始注重養生，因而改良內餡，口味更清淡，成為今日的水果餅，因含有添丁之意，又稱「丁餅」。 　　店內兩大招牌，一是以糯米粉為外皮，內包甘藷、桔汁、麥芽糖的水果餅，和內抹黑糖、麥芽糖的月子餅。

明新食品初創於民國51年， 在成功大學及台南一中學區附近成立明新食品行（現長榮路、東寧路口）， 係屬一販售民生用品之雜貨店，負責人許俊雄先生（現任董事長） 鑒於西點麵包將改變國人飲食習慣，以極具前瞻性的眼光前往台北南港烘焙學校 （現中華穀類研究所）學習烘焙相關知識及技術， 將雜貨店逐漸轉型為西點麵包專賣店，伴隨台南市東區之發展於民國78年正式改組成 立「明新食品企業股份有限公司」。 自民國79年於東寧路底及小東路成立第二、三家分店起， 迄今共有十家門市，四十年來在南部地區已是頗具知名度之糕餅公司。 主力產品為麵包、蛋糕、中西式囍餅及府城名產禮盒等糕餅。