泰香餅舖水果餅

難忘ㄟ大目降酥脆香 　　新化老街是臺灣保存最完整、最漂亮的街屋，這些洋樓年代久遠，見證新化早年的繁榮，至今已一甲子的泰香餅舖，就在老街裡頭。 　　周逢泰先生是泰香餅舖創辦人，最早是進口西藥商人，由於二次世界大戰藥源中斷，所以找了3位師傅做起糕餅生意。數年後由姪兒周昭安繼承，開啟泰香餅舖成「新化鎮餅」傳奇的一頁。 臥虎藏龍老街裡的傳奇糕餅 　　老闆周昭安說，從「阿祖」年代起，他們就住在中正路上，當時日本人推行街道改正，繁榮的新化街頭陸續蓋起洋樓，家境小康的周阿祖也不例外。他們當時沒想到，時至今日，老街屋會成為新化特色；也沒想到，水果餅會變成新化名產，在媒體推波助瀾下，純樸小鎮颳起了一陣水果餅炫風。 　　如今除了周昭安，弟弟和弟媳也一起幫忙，每到星期假日生意興隆，師傅做到手軟，仍舊敵不過人潮。民國86年一項烘焙展被評為優良糕餅，更是紅翻天，接了不少國外訂單，在國際打開了知名度。 三寶為餡大目降添丁必需品 　　同樣是老闆， 不同於五叔的是：周昭安從小就會做餅！退伍後開始和五叔一同打拚。從前新化人生了兒子，都會在隔年固定某天做紅饅頭謝神，因紅饅頭不耐放，改成「水餅」，這也是最早泰香餅舖賣的餅。後來周昭安開始注重養生，因而改良內餡，口味更清淡，成為今日的水果餅，因含有添丁之意，又稱「丁餅」。 　　店內兩大招牌，一是以糯米粉為外皮，內包甘藷、桔汁、麥芽糖的水果餅，和內抹黑糖、麥芽糖的月子餅。遵古法製、無防腐劑、皮薄餅脆、甜度恰好，早期在新化是珍貴食品，老一輩還暱稱它「香餅」，果然「太香」！也因水果餅餡含新化三寶之一的番薯，被拿來當作「鎮餅」，足見在新化的重要性。 「泰香」太香老鎮巡禮必備的伴手禮 　　如今周昭安已70餘歲，但仍舊身體勇健、說話中氣十足。兒女也已長大，個個品學兼優，因從事教育而無暇回鄉，遑論繼承餅舖。但也許不需擔心這間60年老字號的接續問題，因為已然成為「鎮餅」的泰香餅舖，任誰也奪不走它在新化人心中的地位！下回來到新化老街，請試試古早味水果餅，細細品嚐，彷彿也參與了大目降人新獲麟兒的喜悅，那滋味會隨著你踏上歸程，融化成為你記憶裡的新化鎮。