中式美食

白河市場內，那傳了三代，名聞臺南市的白河豆菜麵，完全以電腦控製，機械製作，是臺南市最具規模的豆菜麵販售者。由於豆菜麵的麵條扁薄而柔軟，口感佳，風味獨特，與一般圓粗且質硬的油麵不同，尤其是淋上特製的滷汁醬料，令人垂涎三尺。因此，吸引各地食客的爭相食用。在大家口耳相傳下，逐漸打響了「白河豆菜麵」的好口碑。  

40多年前從扛扁擔走過大街小巷的白河鴨頭，今由第二代承志家業後，依舊生意門庭若市、人氣絡繹不絕。白河鴨頭好吃的秘訣，最重要的是鴨子屬於『生卵鴨』，並用漢藥材香料熬煮才能香氣四溢、口齒留香。

沒有招牌，更無店面，純粹是家庭副業式的經營，但現場卻供不應求，而預約訂購的函件，亦如雪花般從各地飄來，且已排隊至二週後才能訂到貨，那便是後壁區後壁國小校門口的黎記廣東冰塘醬鴨。 黎記廣東冰糖醬鴨分辣與不辣兩種口味，但亦會依顧客指定製作超辣口味。每天上午七時開市，但現場採購不一定有貨，最好先預約，因限量供應，賣完為止。

1965年創店的「延平砂鍋魚頭」，火雞熬煮的鮮美湯底，酥熟香脆的大頭鰱魚頭，加上新鮮蔬菜、豆腐，沙茶入味，香甜鮮美，配上獨家口味的「火雞肉飯」、活魷魚，讓人回味不已。

自行研發的山水牌香腸，歷史已有50多年，其香腸口感極佳，有申請註冊，肥瘦肉比例恰到好處，文火炭烤的香腸，味道香甜不膩，配著大蒜更顯美味；其糯米大腸亦香Q美味。

香Q的麵條，淋上特調蒜頭醬油，再配上一碗豬血湯、苦瓜魚湯，那可真是絕配。為了保持傳統的美味，店家每天自製麵條，提供顧客最新鮮、最美味、最香Q滑嫩爽口的麵條。來到新營一定要嚐嚐特色豆菜麵。

一間位於台南小鎮的餐廳，用新鮮食材與挑惕的味蕾呈現我們最自豪的手路菜給每一位來拜訪的饕客。從阿公一大清早到早市擺攤的年代直到今天，從不間斷地思索與嘗試不一樣的菜色。我們不畏懼失敗，就是希望將台菜提升到不一樣層次、以傳承三十年的手藝與十年的創新點燃台菜的靈魂。

意麵在全台各地都吃得到，但「胚芽意麵」則全台僅新營區才有。「包仔師胚芽意麵」的金字招牌風靡大新營地區。「胚芽意麵」的創始人就是人稱「包仔師」的倪修燦先生，他的創業過程從四十年代一路謹慎經營，名聲在新營地區屹立50年不墜。

康樂街巷弄裡的胚芽意麵遠近馳名，人潮總是絡繹不絕；以獨家手法標榜胚芽製作的意麵，麵質Ｑ，配上肉片，搭配豬油的香氣，總讓人忍不住想再吃一碗。這裡的餛飩、燒賣、肉包、花捲及饅頭樣樣均有口碑。

第一代定居新營紙廠，因自幼習得一身廣東料理，而受聘為招待所廚師，當年嚴家淦總統、何應欽將軍及台南縣劉博文縣長常指定鄧老先生掌廚，後來改賣早點，餐點中保留著濃濃的外省口味，且堅持料多、麵Q、實在，目前傳至第二代，品質依舊受肯定。