集團大家長-奇美實業創辦人許文龍先生熱愛藝術休閒,繼而領導奇美集團傳播藝術的種子;成立奇美博物館蒐藏世界級藝術作品免費開放參觀;為了落實提供參觀者舒適休憩空間的美意,牽動了奇美咖啡館成立的機緣。由奇美集團關係企業,奇美食品百分百轉投資,成立奇美咖啡館;結合奇美文教基金會文化資源,展開藝術音樂咖啡館旅程,讓來訪朋友們享受咖啡香,迎面輕拂西洋藝術風。奇美咖啡館第一家門市-博物館門市2000年1月1日開幕,九年的旅程,奇美咖啡館從博物館出發,進而服務關係企業,對外擴展到台積電六廠、工研院院本部、統寶光電、交通大學、成功大學奇美樓、奇美幸福生活體驗館(夢時代購物中心),至今成立14家門市。