友誠蝦仁肉圓 台南的肉圓分三種，一種包角肉的肉圓，一種包肉燥和鮮蝦的蝦仁肉圓，這二種是蒸炊式的肉圓，另一種最原始的肉圓是包肉燥，小小的，用炸的，大約兩口就解決了，皮較厚餡兒少，早期的醃腸熟肉攤有賣，阿霞飯店的頭家嬤就賣過，先前還有一家民族路的阿全醃腸熟肉店有賣，阿全收攤後筆者再也沒吃過。 台南的蝦仁肉圓店很多，如保安路的茂雄、葉記、國華街的永樂、東寧路的永祺、裕農路的阿祥等，做工的不同在於肉燥的炒法和蝦仁的鮮度以及醬料，各家雖不同，但異曲同工，各有絕妙處。台南還有一家在國華街的彰化肉圓是用炸的，雖說是彰化肉圓，但在台南也已超過三十年，早被台南味給同化了。另外還有武廟前的清蒸肉圓及府前路二段的福記肉圓，在台南都很有名氣，皮料不同，沾料也不同，都需要排隊才吃得到，遊客來台南排隊吃點心似乎也是一種另類的樂趣。
阿三意麵 開業於1951年，已有61年歷史的阿三意麵算是老字號，據第二代老闆陳永彬說，民國40年時，父親陳阿杉向一位福州師傅林依貴學做意麵、並開始在市場販售；民國60年父親去世，為紀念父親，將麵店取名為「阿三意麵」。 民國79年，中正路拓寬夜市場被拆除，於是將麵攤遷至中山路與康樂路交叉路口的點心城，由妻子繼續經營，陳永彬則負責意麵的生產工作，不僅自「做」自「售」，鹽水區其他多達10幾家的意麵攤原料也是出自阿三意麵，是鹽水地區號稱唯一自產自銷的意麵店。 由於阿三意麵的麵條自產自銷，為維持口碑與信用，老闆陳永彬在用料上絕不吝惜，鴨蛋別人放2粒、他放5顆，揉麵人家揉2次、他可以揉上7-8回！扎實的作料，淋上精心燉熬、獨門秘方的肉燥醬汁，不僅香Q彈牙、鹹淡適中、份量也剛剛好，佐以瘦肉片、蒜汁、醬油和豆芽菜，臺灣古早意麵，就是這個味！久而久之口耳相傳、名氣越來越旺，在滿是意麵攤的鹽水中勝出，不少鹽水人都是從小吃到大，連國外慕名而來賞蜂炮的遊客，也經常指名「阿三意麵」！
小西腳碗粿 舊日小西門城,周邊俗稱『小西腳』。 小西腳碗粿是由蔡再發老先生，於日治、二戰後時期就在小西門城週邊，俗稱小西腳擺攤，販賣碗粿、豆仔湯，由於用量非常實在，口味道地，讓吃過的人，想再吃，口啤相傳，以至當時的生意非常興盛，食客絡譯不絕，建立了小西腳的知名度。 民國八十八年，蔡家兩兄弟－蔡明松及蔡明財將老店新開。新開張的碗粿店在正門口，以大型的碗粿定時會冒煙的設計，表達了醒目的招牌，同時在店內以大紅的紅帳掛飾表達了台灣人追求「圓滿」的涵意。店內的陳設非常的典雅精緻，在現代化的設計感上，傳達了古早飲食文化的傳承。蔡先生表示：「我們兩兄弟接手經營此店後，非常尊重保留父親所留下的獨家風味及烹調的技術。但是我們更希望能給客人有一個非常舒適的飲食場所及空間。除外我們引進了現代化的廚房設備及在製造過程中的流程重新加以改良。我們最重視的是客人的健康及飲食的衛生，因此在每一個碗粿的製作過程中，我們從日本引進蒸爐，注意到蒸食過程中衛生的處理。另外在廚房的四處均安置水管，加強水質的處理，以及碗具使用烘乾機器完全烘乾處理。廚房設備的改善在讓到店裡吃的客人能夠飽嚐美食之外，可以安全無慮。」 蔡先生提到台灣北部的碗粿與南部的碗粿是不相同的。北部的碗粿呈現的是白色，南部的碗粿呈現的是醬油色，中間凹陷。
楊哥楊嫂肉粽店 創業逾四十年(1970年)的楊哥楊嫂，可說是台南市唯一家將肉粽店進行複合式經營的傳統店家;不只維持了本身菜棕、肉粽的風味，還開發了紫米肉粽、五穀肉粽、綠豆肉粽等新口味，還有特製粽的迷你版的小肉粽，外型小巧可愛、料又實在，一顆十元，常是店裡供不應求的長銷粽品。 楊哥楊嫂肉粽注重口感，負責粽子製程的第二代老闆楊佑忠先生說，他用生瘦肉醃製，這樣的肉質有較佳的彈性外，肉質也不會太硬，而肥肉則是前一日先和香菇炒熟，這樣的肉粽便會有二種不同的口感，香氣四溢。
台南度小月擔仔麵原始店本舖 精緻肉燥選用優良腿肉，加上道地的台灣蔥爆炒，提高肉燥香味及口感，同時加入特製的調味料，最後經過長時間的燉煮、高溫真空殺菌，百分百保存肉燥的原味，可使消費者品嚐到度小月肉燥的精華之處。 本店肉燥罐可以用於拌飯、拌麵、調味冷食，炒菜時加入，更可提升風味。
西井村蜂蜜滷味 安平店 何謂豬蹄花：“軟嫩滑Q有彈性、富含膠質”的養生聖品就是它的代名詞，西井村滷味特地嚴選CAS認證彈性最佳的豬前腿肉來做為它的食材，完全不加一滴醬油、不含防腐劑，獨樹一幟的蜂蜜口味，將震撼您的感官觸動您的味覺！
