中式美食

新化區位於北迴歸線以南，農產資源豐富，其中又以地瓜、竹筍及鳳梨最為出名，新化區公所將這三項農產品定名為「新化三寶」。地瓜早期多為飼料用，新化地區因氣候、地質、農民技術等條件佳。新化區農會為重振「地瓜王國」雄風，16年前輔導農民成立食用甘藷產銷班，打出「瓜瓜園」甘薯美食農業品牌，從單一薯條材料衍生出近廿種產品，包括保留傳統鄉土味，又多了便利性的冰烤地瓜，入口香Ｑ鬆軟，冰吃或熱吃都令人回味無窮，加牛奶更是早餐絕配，是最暢銷的產品。還有可以吃到顆粒及地瓜原味的蕃薯冰棒、黃金甘藷丸、蕃薯竹筍包、珍珠丸、黑金蕃薯、

新化區大坑里山區的養羊人家，每屆秋冬，均有「燻補」的習慣。「燻補」就是用山羊與漢藥材燻製而成的「燻羊肉」，具補血、強身的療效。由於社會變遷及生活環境的改變，大坑山區「燻補」已不盛行，而燻製法亦逐漸失傳，唯一心羊肉店仍保留古法，嘉惠廣大客戶。 「一心羊肉店」販賣項目有當歸羊肉、麵線羊肉、麵線拌羊油、炒羊肉、羊肉湯等，與一般羊肉店並無二致，然獨一無二燻製古風推出後，立即造成轟動，大家口耳相傳的結果，食客絡繹不絕於途，「燻羊肉」一躍而成為新化地區的特色小吃。

銘記煎粿仔之所以受鄉親喜愛，經濟實惠是原因，吃個飽所費不多。尤其黃老闆堅持依循古法製作，口味道地，粿香迷人，既不含硼砂，也不放防腐劑，令人吃安心，才是令鄉親抗拒不了誘惑的主因。

「蚵仔粥」應是海口地方的特色小吃，但在歸仁市場內有家「蚵仔粥」，卻有近五十年的販賣歷史，一直為歸仁鄉親所讚賞，那就是「謝清受蚵仔粥」 。

施家羊肉在歸仁公有市場內經營四十多年，屬於老字號的小吃攤，提供的羊肉料理種類單純，肉質鮮美且份量十足，店內招牌的當歸羊肉湯，湯頭特殊，濃郁的湯頭更是以多種漢藥合成的獨家配方加以熬煮，入口甘甜，不油不澀，是廣受顧客喜愛的大眾口味，另以傳統材料烹調的羊肉麵線、米粉、炒飯等料理也頗受歡迎，施家羊肉攤曾於民國九十七年獲南瀛美食認證，並獲選為經濟部的台灣市集大師，被認為是「名攤之光」，99年〉底再獲經濟部三星級的樂活市集名攤，是前台南縣唯一的三星級市集名攤，展現老字號羊肉攤的實力。

由於「粿仔」的製法特殊，口味大眾化，立刻抓住食客的胃口，很快地打出知名度來，口耳相傳成為大灣地區特色小吃。

月桃葉特殊香味，聞起來令人食指大動，香Q的米粒，與精選的上肉爆香料，肉粽的好滋味令人垂涎。遵古製法的碗粿，口感綿密，搭配精製肉燥，傳統美味一一湧現。

根據漢藥草記載，鱔魚含有豐富的鐵質和鈣質，頗有補血、強身的作用。所以很受青、壯年人的喜愛。本店已在台南開業十多年了，店內賣的不只有鱔魚、花枝、活魷魚，另有麻油腰只，因店面離台南成大醫院很近，故麻油腰只也成了許多產婦的最佳補品。 炒鱔魚好吃的絕活：新鮮的鱔魚、大火快炒的技巧、火候的拿捏及調味料的搭配是好吃的四大拿手絕活。 鱔魚的作法：先爆香蒜頭、洋蔥再放入鱔魚快炒，再加入烏醋、高湯、鹽、米酒等調味料，大火快炒至熟即可起鍋食用，再配合香Q滑潤的意麵，嚐一口真是夠味，一碗貨真價實的鱔魚意麵，只賣70元喔！要

位於安和路一段上 ，在一間耳鼻喉科的旁邊，熱賣的商品有：鮮肉湯包、蝦仁蒸餃、手工豬肉水餃、麵類方面有：原汁牛肉麵、現炸排骨麵、汕頭乾麵等等。

始終堅持採用口感較好的本地梨山高麗菜，絕不因成本高而改用進口高麗菜；豬肉嚴選上等後腿肉、五花肉，所有食材都有固定合作廠商，每日新鮮進貨。獨家鮮蝦水餃、花枝水餃，內包整大隻新鮮蝦仁，整大塊新鮮花枝，使用特大號水餃皮，體積是一般市售水餃2倍大。