早期安平港是海產的集散地，容易取得蚵仔，讓安平成為「蚵仔煎」聚集的地方。據傳，歐家是當地蚵仔煎的創始店，1961年由第一代歐郭英桂在安平古堡前的樹下搭棚擺攤，從一盤3元賣起，目前已傳承至第三代。歐家蚵仔煎的一大特色是口感薄脆、邊緣煎得香酥，搭上清爽的蔬菜，讓人無比滿足。
歐家蚵仔煎源自歐郭英桂女士由1961年創立, 歐家原以插蚵維生, 歐郭英桂女士利用自家產業, 在安平古堡前的黃槿樹下搭棚販賣, 由一盤3元賣起, 直到市政府將該地規劃作社區公園, 才將攤位移到自家屋內經營。後續退休後由兩位女兒淑珍與淑敏接手, 傳承自母親的好手藝加上親切待人的笑容，深受客人喜愛。
歐家蚵仔煎一向堅守新鮮為原則。依照傳統製法，使用安平當地最新鮮現剖的蚵仔與各種材料精緻搭配，以及經驗純熟的火侯，煎出蚵仔煎酥脆的口感，會多出一份香氣，裡頭的蔬菜還是保有原來的該有的甜味和水份，飽滿的蚵仔和香濃的雞蛋香，再搭配獨家祖傳特製醬料，香濃鹹甜的滋味值得一嚐再嚐 ，回味無窮。
2012年重新改裝，導入現代化設備，排煙系統環保過濾，所有餐具皆經過國外進口清洗設備高溫處理，乾淨衛生的用餐環境，更貼心的備有無障礙坡道，讓身障朋友方便入內享用美食。
傍著屹立數百年的安平古堡，歐家蚵仔煎走過近一甲子的歲月，傳承三代的好味道，更有一番濃濃的人情味。