新化區

新化區位於北迴歸線以南，農產資源豐富，其中又以地瓜、竹筍及鳳梨最為出名，新化區公所將這三項農產品定名為「新化三寶」。地瓜早期多為飼料用，新化地區因氣候、地質、農民技術等條件佳。新化區農會為重振「地瓜王國」雄風，16年前輔導農民成立食用甘藷產銷班，打出「瓜瓜園」甘薯美食農業品牌，從單一薯條材料衍生出近廿種產品，包括保留傳統鄉土味，又多了便利性的冰烤地瓜，入口香Ｑ鬆軟，冰吃或熱吃都令人回味無窮，加牛奶更是早餐絕配，是最暢銷的產品。還有可以吃到顆粒及地瓜原味的蕃薯冰棒、黃金甘藷丸、蕃薯竹筍包、珍珠丸、黑金蕃薯、

新化區大坑里山區的養羊人家，每屆秋冬，均有「燻補」的習慣。「燻補」就是用山羊與漢藥材燻製而成的「燻羊肉」，具補血、強身的療效。由於社會變遷及生活環境的改變，大坑山區「燻補」已不盛行，而燻製法亦逐漸失傳，唯一心羊肉店仍保留古法，嘉惠廣大客戶。 「一心羊肉店」販賣項目有當歸羊肉、麵線羊肉、麵線拌羊油、炒羊肉、羊肉湯等，與一般羊肉店並無二致，然獨一無二燻製古風推出後，立即造成轟動，大家口耳相傳的結果，食客絡繹不絕於途，「燻羊肉」一躍而成為新化地區的特色小吃。

難忘ㄟ大目降酥脆香 　　新化老街是臺灣保存最完整、最漂亮的街屋，這些洋樓年代久遠，見證新化早年的繁榮，至今已一甲子的泰香餅舖，就在老街裡頭。 　　周逢泰先生是泰香餅舖創辦人，最早是進口西藥商人，由於二次世界大戰藥源中斷，所以找了3位師傅做起糕餅生意。數年後由姪兒周昭安繼承，開啟泰香餅舖成「新化鎮餅」傳奇的一頁。 臥虎藏龍老街裡的傳奇糕餅 　　老闆周昭安說，從「阿祖」年代起，他們就住在中正路上，當時日本人推行街道改正，繁榮的新化街頭陸續蓋起洋樓，家境小康的周阿祖也不例外。他們當時沒想到，時至今日，老街屋會成為新化特色；也沒想到，水果餅會變成新化名產，在媒體推波助瀾下，純樸小鎮颳起了一陣水果餅炫風。 　　如今除了周昭安，弟弟和弟媳也一起幫忙，每到星期假日生意興隆，師傅做到手軟，仍舊敵不過人潮。民國86年一項烘焙展被評為優良糕餅，更是紅翻天，接了不少國外訂單，在國際打開了知名度。 三寶為餡大目降添丁必需品 　　同樣是老闆， 不同於五叔的是：周昭安從小就會做餅！退伍後開始和五叔一同打拚。從前新化人生了兒子，都會在隔年固定某天做紅饅頭謝神，因紅饅頭不耐放，改成「水餅」，這也是最早泰香餅舖賣的餅。後來周昭安開始注重養生，因而改良內餡，口味更清淡，成為今日的水果餅，因含有添丁之意，又稱「丁餅」。 　　店內兩大招牌，一是以糯米粉為外皮，內包甘藷、桔汁、麥芽糖的水果餅，和內抹黑糖、麥芽糖的月子餅。