麵食醬料

位於高雄口味獨到的拉麵館，遵循日本民間道地煮法，並將湯頭做多樣變化，令人可嚐到各式風味獨特的香醇濃郁的湯頭。除了拉麵外，另有推出涼麵及定食，一應俱全的和風美食，讓哈日族大飽口福。十足豚骨鮮材的大骨熬湯，再與雞骨的完美招牌套餐組合，再經慢火熬製，口感恰到好處，濃郁回味再三。

有種香，叫思鄉，段純貞女士原籍四川省遂寧市於1948年國共內戰時期來到台灣後，在台灣屏東新竹等地販售自製醬料滷水，將眷村手藝與四川眾多種香辛料結合，獨門二十三種香辛料經過長時間繁瑣工序，才能完成湯濃料實在的牛肉麵，用麻詮釋出不一樣的牛肉麵，用香來思鄉 段純貞牛肉麵為最能代表台灣的美食，「以香傳鄉」依照川式傳統的製成方式以牛大骨熬煮湯底，搭配八小時文火炒製廿三種香料藥材及著名的陴縣豆瓣醬與岡山豆瓣醬，口感層次豐富，香中帶麻，湯濃味厚，總讓人回味再三。 經典的紅燒腱心牛肉麵，一頭牛只能取出約5碗份量的牛腱心，是整頭牛中，牛肉與筋分布最均勻的部位，經過長時間的燉煮，牛腱心更能表現出其價值，肉質嫩膠質豐富，體驗台灣代表美食，段純貞一定是首選。

一碗麵、一盤滷味的搭配，最平常不過的國民美食，在老蔡這裡，上麵和滷味的那一瞬間，就能讓顧客感受到驚奇與美味。一碗麵裡的麵條白黃，豆芽菜的白綠，伴麵的金亮肉燥，顏色分明；豆干海帶這類再平凡不過的滷味，在老闆的巧手下切得片片薄嫩、絲絲細緻，最後再灑上青蔥點綴，還沒吃就是美味的視覺享受，坐落於歸仁30多年的老麵店，將平凡的美食，不一樣的呈現，讓顧客每每到來都能看的用心，吃得歡心，這就是老蔡外省麵的魅力所在。營業時間為10:30至14:00，隔週二休。

101年開店至今已快4年了，每道商品都現點現做，就連酸辣湯也是，而非煮一大鍋起來，食材更是每天一大早起來備料，水餃也是純手工包的，其中店裡最熱賣的商品是黯然銷魂飯許多食客慕名而來。營業時間為10:30至14:00、16:30至21:00，週日晚上公休。

本麵館經營25年，以誠實經營、顧客至上為取向，主要產品牛肉麵，一般湯乾麵、水餃、滷味。營業時間為中午11至14時，晚上18至21時。

開業21年，最大的特色是麵調製成前，麵皮要壓70幾次才能做成麵條，絕對不加任何化學藥劑，使麵條Q度更香，湯頭使用大骨、雞骨、甘蔗、蘋果、薑、海帶、當歸所熬製成的湯頭。每週四都利用薑黃粉來製成薑黃麵，本店最大特色是不加味精。

李記魯麵目前由李瑞旭先生負責，在歸仁已經傳承三代，尤其祖父李清標先生早期在市場賣煎肉粿聞名，其父親李正陽於65年改賣滷麵20餘年（本攤）中間因事休息十幾年，再於第三代李瑞旭重新開業至今，也至今12餘年。營業時間為早上6:00至11:30，每週一、四固定公休，外燴時亦公休。提供餐點包括魯麵、魯羹、炒麵、炒米粉、湯麵、筍絲湯、魚丸湯、米粉湯。

龍記意麵這個店名，由老闆楊荷所命名開創於民國85年至今。第二代接任，本店意麵老闆所研發自作自銷絕無第二家。麵條當天賣完為止。滷味也一樣，用自己調製中藥，以獨特辣椒，天然最好來供應客人，營業時間為早上10:15至下午15:00賣完為止。

本店家近鄰歸仁區公所，以歸仁圓環為中心點，往南之方向，於中正南路左轉復興路處，即發現有簡單的布條吊掛著招牌美食「大封、油飯、魚翅羹、魯麵、八寶丸」字眼，近鄰歸仁菜市場，雖然沒有巨大店面之醒目招牌，卻是人人稱讚的人氣美食所在處。

堅持天然、無化學！製作老麵饅頭、春捲皮、麵條等.... 店訓：食物本色吃出健康，古早心作現代食 用技術專精的修業、克服並屏棄一定要添加物的迷思