2007年7月禪&食餐廳誕生~2015年7月「禪&食餐廳」更名為「赤崁璽樓」為一棟建於台灣光復初期、融合了台灣本土、日本與西洋風格 的多重文化風貌的洋樓。每一層樓皆有迴廊環繞；每一面牆都開著不同風格的老式木窗。在夕陽光輝照耀下，赤崁璽樓有如一位穿著低調 奢華洋裝的台灣仕女，幽雅閑靜地斜倚窗邊，凝視著庭院裏隨著時光流逝、變化的光景。(赤崁璽樓蔬食餐廳)
「赤崁璽樓」，以一種全新姿態，於當代健康慢活的飲食風潮中強勢回歸。新店址座落於赤崁樓西邊的巷弄內，當時的民宅，少有鋼筋水 泥建造而成，4樓高的洋樓鶴立雞群在一片木造平房中，相當顯目且視野絕佳，只要登上此樓頂層即能遙望赤崁樓景色，故早期我們遂以「赤崁西樓」暱稱它，後將「西」改為發音相似之「璽」字，正式定名為「赤崁璽樓」。