欣福龍餐廳

來自佳里蚶寮的阿裕師，國小畢業的隔天，就跑去佳里當地的外燴師傅底下當學徒，從13歲開始學習辦桌功夫，沒有上一代的經驗傳承，他和太太兩人剛開始創業時遇到許多困難，一來在佳里鄉下地方學習的經驗，到了市區後發現落差頗大，許多狀況都必須重新學習，二來雖然有一手料理的好功夫，但獨當一面後面對辦桌團隊的管理卻一竅不通，甚至是在食材的採購上也碰到許多困難。但也是這樣一開始挫折的經驗，讓阿裕師到現在仍保持著學習的精神，每年辦桌的淡季都會出國比賽、觀摩，每個月也會和同業切磋、互相分享，讓自己永遠保持在不斷進化的狀態裡。阿裕師認為辦桌要能長久，就要實實的做，在食材的採購上一點也不馬虎，不只在最講求新鮮的海鮮類當天進貨，最基本的蔥薑蒜等蔬菜類也是當天凌晨到兵仔市場採買。在安南區的餐廳裡，是阿裕師研發新菜色的實驗空間，每當有新想法時，便會邀集一桌熟客朋友來聚餐，透過大家的意見來修正味道，餐廳也採取預約制，無論是想吃傳統的辦桌菜，或是最新鮮的直送海鮮，都可以在這裡感受到最熱情的款待。